Vendemmia a mano alla quale segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio.
Avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay rispettivamente nella misura del 70% e 30%. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition e successivo confezionamento.

Caratteristiche:

Denominazione: Trento Doc Metodo Classico
Regione: Trentino

Vitigni: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay

Colore: paglierino scarico, bollicine sottili, molto persistenti
Profumo: deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola
Gusto: secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal fi nale morbido

Gradazione: 12,50% Vol.
Temperatura servizio: 10°C-12°C

Filosofia produttiva: BIO