Profilo nitido, pulito ed essenziale, di ottima fattura. Le viti, la cui età è ricompresa fra i 10 e i 30 anni, vengono allevate con il sistema della pergola e del guyot, in vigneti situati a un’altezza di circa 700 metri sul livello del mare, caratterizzati da un sottosuolo sabbioso e argilloso. Gli acini, una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione fermentano lentamente alla temperatura di 18 gradi, sia in acciaio che in legno, dove il processo fermentativo avviene spontaneamente. L’affinamento si svolge in acciaio per cinque mesi, periodo durante il quale il vino rimane a contatto con le fecce fini.

Caratteristiche: