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Trentodoc Zell Brut Nature Cantina Trento 0,75

Trentodoc Zell Brut Nature Cantina Trento 0,75

€ 21,60
V0120037512

Le uve Chardonnay selezionate per la cuvee provengono da vigneti della località Zell, frazione di Trento posta a 500 m. s.l.m., dove storicamente si producono le migliori uve del monte Calisio destinate alla base spumante. I vigneti si trovano su di un ampio terrazzo naturale, caratterizzato da suoli poco profondi, drenanti e ricchi di scaglie di calcare marnoso. Il vigneto è gestito secondo i criteri della lotta integrata, senza l’utilizzo di prodotti insetticidi ma dove sono prediletti, per la difesa, prodotti non provenienti da sintesi chimica.
Le uve, vendemmiate a mano in piccole casse, vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa, in modo da preservarne acidità e freschezza e sono immediatamente vinificate in ”bianco”, dopo una breve macerazione sulle bucce a bassa temperatura. Seguono pressatura soffice e travaso per illimpidire il mosto. A questo punto vengono aggiunti i lieviti selezionati e condotta la prima fermentazione in acciaio a temperatura di 15/17 °C fino a primavera. Le masse selezionate, meritevoli di divenire Zell, vengono preparate per la seconda fermentazione in bottiglia. Lentamente avviene la presa di spuma. Zell rimane sui lieviti per 30/36 mesi prima di essere sboccato e reso disponibile per il confezionamento.

Caratteristiche:


Denominazione: Trento Doc Metodo Classico
Regione: Trentino

Vitigni: 100% Chardonnay

Colore: giallo paglierino intenso, con spuma bianca abbondante, perlage fine e persistente
Profumo: deciso, con marcate note floreali, di lievito, elegante con leggero sentore di crosta di pane
Gusto: al gusto evidenzia le doti di equilibrio, mineralità e struttura, pur senza ridurne la finezza e l’eleganza

Gradazione: 12,50% Vol.
Temperatura servizio: 8°C-10°C

€ 21,60
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