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Trentodoc Zell Brut Cantina Trento 0,75

Trentodoc Zell Brut Cantina Trento 0,75

€ 20,50
V0120014582

Le uve Chardonnay selezionate provengono da vigneti della località Zell, frazione di Trento posta a 500 m. s.l.m., dove storicamente si producono le migliori uve del monte Calisio destinate alla base spumante. I vigneti si trovano su di un ampio terrazzo naturale, caratterizzato da suoli poco profondi, drenanti e ricchi di scaglie di calcare marnoso. Il vigneto è gestito secondo i criteri della lotta integrata, senza l’utilizzo di prodotti insetticidi ma dove sono prediletti, per la difesa, prodotti non provenienti da sintesi chimica.
Le uve, vendemmiate a mano in piccole casse, vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa, in modo da preservarne acidità e freschezza e sono immediatamente vinificate in ”bianco”, dopo una breve macerazione sulle bucce a bassa temperatura. Seguono pressatura soffice e travaso per illimpidire il mosto. A questo punto vengono aggiunti i lieviti selezionati e condotta la prima fermentazione in acciaio a temperatura di 15/17 °C fino a primavera. Le masse selezionate, meritevoli di divenire Zell, vengono preparate per la seconda fermentazione in bottiglia. Lentamente avviene la presa di spuma. Zell rimane sui lieviti per 28 mesi prima di essere sboccato e reso disponibile per il confezionamento.

Caratteristiche:


Denominazione: Trento Doc Metodo Classico
Regione: Trentino

Vitigni: 100% Chardonnay

Colore: colore è giallo paglierino intenso, il perlage fitto, fine e persistente
Profumo: elegante, fruttato e fragrante con leggero sentore di lievito
Gusto: freschezza, mineralità e struttura

Gradazione: 12,50% Vol.
Temperatura servizio: 8°C-10°C

€ 20,50
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